蝶鮫刺身とキャビアの調理一例

キャビアよりも、食肉が美味です。刺身で言うとフグと鯛の食感と風味。加熱調理の食肉は抜群に美味。お寿司のネタとしても良い。白身系なので、調理方法は和洋折衷で中華も。兎に角キャビアも有名ですが、食肉が凄く多岐に調理可能です。

栄養価も素晴らしい。コラーゲン等や物忘れにも。

呉蝶鮫と一緒に養殖をしたい方(蝶鮫養殖業起業をする方募集)

養殖場風景

呉蝶鮫でベステル〜シベリアまで、色々な蝶鮫を飼育しています。

キャビア

キャビアは私はそこまで加工はしていませんが、呉市飲食店様へ卸したり一般向け販売をしています。

キャビア盛り付け

呉蝶鮫のキャビアをご購入頂いたお客様が調理した写真です。提供頂いて掲載承諾のもと写真アップです。